Xoçai Chocolade is goed voor U!

Waar vind ik deze fantastische Xoçai-chocolade ?

2010-01-14T19:52:00.000+01:00

Het heeft weinig zin om de loftrompet af te steken over deze overheerlijke Xoçai-chocolade die de chocolade-revolutie zal inluiden en in alle opzichten als gezonde functionele voeding kan beschouwd worden, als ik u er niet van op de hoogte breng waar u hem nu kan vinden.
U zal hem niet op de winkelrekken vinden! Hij wordt in geen enkele chocolade winkel verdeeld, hij is niet op de gewone markt te verkrijgen.

De stichters van MXI Corp (Marketing Xocolate International) die de Xoçai-chocolade ontwierpen hebben ervoor gekozen deze chocolade niet in de rekken te laten verschijnen voor de enige reden dat hij daar niet zou verkopen. Waarom? Wel omdat deze chocolade wel een woordje uitleg kan gebruiken, een consument die niet goed ingelicht is zal het onderscheid niet kunnen maken tussen deze gezonde chocolade en de rest, en zal eerder geneigd zijn een goedkoper product te kiezen. Kwaliteit, de veelvuldige onderzoeken en wetenschappelijk studies, de puurheid van de grondstoffen en het eindproduct, zijn allemaal dingen die meespelen in de prijs van dit product.
Ze hebben er dan ook voor gekozen dit product te verdelen via de weg van Netwerkmarketing, zeg maar mond aan mond reclame waar onafhankelijk distributeurs zelf de uitleg kunnen doen, hun klanten kunnen zoeken en bedienen, zeg maar : een winkeltje van thuis uit of in ons geval een eigen ‘chocolate club’, met mogelijks internationale allures.

U kan dus terecht bij ons en wij kunnen u een proefpakket aanbieden.
Vraag nu een proefpakketje aan om uit te proberen :
10 stuks = om met vrienden te proeven = 13€ *(squares en nuggets door mekaar)
21 stuks = 1 week à 3 st/dag = 25€ * (squares en nuggets door mekaar)
(*)verzendkosten inbegrepen voor België en Nederland met gewone post)

Stuur een mailtje naar superchocolate4u@gmail.com met uw juiste gegevens (verzendadres) wij zullen u een rekeningnummer doorgeven waar u het bedrag van 13€ of 25€ kan overschrijven waarna wij u het pakket opsturen.

Chocolade en uw gezondheid 4 : Vermageren

2010-01-13T23:36:00.005+01:00

Vermageren en chocolade eten! “Dat kan niet” zie ik u denken!
En toch! Het kan !

Ik weet, elke diëtiste zal bij uw dieet als eerste zeggen dat chocolade uit de boze is, zowel om te vermageren, als bij hoge cholesterol, als bij suikerziekte……………… doch diëtisten en doktors die Xoçai leren kennen veranderen vlug van mening!

De mensen in dit filmpje geruigen dat zij, sinds ze Xoçai-chocolade eten, ze geen ongecontroleerde eetbuien meer hebben, ze veel bewuster met hun voeding bezig kunnen zijn, ze eigenlijk niet echt diëten doch gezondere keuzes maken terwijl ze verder genieten van heel lekkere chocolade, meer water drinken en meer bewegen en dat ze daardoor veel vemagerd zijn. Dr. S. Warren in het filmpje getuigt ook dat het erop neerkomt andere, gezondere eetgewoontes te leren en dat de chocolade als functionele voeding hierbij kan helpen.

De slechte eigenschappen die steeds herhaald wordt over chocolade zijn wel degelijk waar voor de in de warenhuisrekken bestaande melkchocolade en al zijn toepassingen, al de witte chocolade en zijn toepassingen, en ook (doch in mindere mate)op donkere (pure?) chocolade die gezoet is met geraffineerde suikers en verwerkt met slechte vetten, kleurstoffen en allerhande vulstoffen. Het blijven bronnen van vet, suikers en ongezonde toegevoegde producten.
Enkel de echte Pure chocolade van hoge kwaliteit en Xoçai kunnen het verschil maken.

Zoals reeds vermeld in vroegere posts wordt Xoçai gemaakt op basis van koud geperste zuivere cacao en behoudt het zo zijn hoge mate van antioxidanten en flavonolen, hetgeen uw bloedvaten en hart ten goede komt. Er wordt enkel gebruik gemaakt van het eigen cacaovet, de zogenaamde cacaoboter, en dat is een neutraal vet die geen invloed heeft op uw cholesterol. Daarbij komt dat Xoçai chocolade enkel gezoet wordt met “rietsuikersap kristallen”, hetgeen een natuurlijke zoetstof is doch ook laag glycemisch, dus een trage suiker die volledig door het lichaam wordt opgenomen als voedingsstof en niet wordt omgezet in vet.
Sommige mensen hebben de neiging (veel) te veel te eten, ontoombare (wr)eetbuien en/of snoepbuien te krijgen bij stress of andere emoties, of eten gewoon ongezond of onregelmatig. Zo vinden we vooral in Amerika mensen met een ongelofelijke ‘uitbreiding’. Spijtig genoeg is het fenomeen reeds lang overgewaaid en is obesitas ook bij ons een gekend fenomeen.

Het vermageren dankzij Xoçai chocolade, zoals getuigd in bijgaand filmpje, is gebaseerd op volgende feiten. In cacao zitten enzym remmers (MAO inhibitors) die bekend staan voor het verlagen van hongergevoel en ook voor de verhoging van de serotonine gehalte en andere neurotransmitters, in de hersenen (die u een goed gevoel geven). Door het eten van Xoçai chocolade (in het filmpje is sprake van een drankje, doch dat is nog niet te verkrijgen in Europa) ongeveer 20 minuten voor het eten bekom je dat uw bloedsuikerspiegel in evenwicht komt, en dus dat je honger al gestild is, daardoor ga je minder eten.
Hetzelfde effect bekom je als je een Xoçai square of nugget gaat eten als snack, tussendoor. Door het feit dat je kleinere maaltijden gaat gebruiken, ga je meer tussendoor honger krijgen. Dat is normaal en goed om te diëten daar het nu al wel bewezen is dat het beter is 5 à 6 kleine maaltijden te gebruiken per dag dan drie grote omdat dan je verbranding aan de gang blijft.
Een sumiere vergelijking :
1 reep mars = 267 Kcal – 11gr vet – 39gr Koolhydraten (uit geraffineerde suikers)
1 reep snicker = 301Kcal – 17gr vet – 31gr Koolhydraten (uit geraffineerde suikers)
1 reep muesly = 105 Kcal – 4 gr vet – 15gr Koolhydraten (uit geraffineerde suikers)
100gr pannekoeken = 194 Kcal – 4,9gr vet – 29,2gr Koolhydraten (uit geraffineerde suikers)
1 petit gervais = 142Kcal – 6gr vet – 16gr Koolhydraten (uit geraffineerde suikers)
<1 smoothie (250ml) = 118Kcal – 0,6gr vet – 10,5gr Koolhydraten (uit fruitsuikers en toegevoegde suikers)
1 Xoçai nugget = 68Kcal - 4,5gr vet (1,5gr onverzadigd) – 6gr Koolhydraten (3gr laag glycemische suikers)
1 Xoçai square = 32Kcal – 2gr vet (1,6gr onverzadigd) – 3gr Koolhydraten (2,3 gr laag glycemische suikers)
= BESTE KEUS

Extra Bonus

1. Door het ontbreken van enige geraffineerde suiker in Xoçai chocolade ontbreekt ook de grote pieken van suikertekort en teveel, je krijgt dan minder snel het gevoel dat je nog meer nodig hebt. Zo één kleine square of nugget geven u wel degelijk een voldaan gevoel en houden uw bloedsuikerspiegel wel enkele uurtjes op peil (zie ook artikel over suikerziekte)
2. Het is goed steeds een Xoçai-chocolade binnen handbereik te hebben, vooral als je met een hongerige maag gaat boodschappen doen. Ervaring leert dat je binnen de week helemaal geen zin meer hebt naar andere zoetigheid of ongezonde snacks.(serieus budgetvriendelijk voor sommigen)
3. Indien je moeilijk kan diëten omdat je bv. een onregelmatig leven hebt en niet op uur kan eten is het beter een nugget of square te eten in afwachting van een goede (gezonde) maaltijd ipv vlug even een pakje friet halen , een chocoladebaar, of iets dergelijks
4. Deze Xoçai- chocolade is ook een goed alternatief na een (zware) sportieve activiteit om vlug te recupereren. Meeste mensen hebben de neiging om sportdrankjes te drinken om vlug de suikers op peil te brengen, deze bevatten helaas veel suikers! Xoçai-chocolade klaart deze klus vlug en zonder nadelige suikeropnames, want de laag glycemische suikers worden volledig opgenomen.

Psychologisch

Een niet te versmaden neveneffect is ook dat als je wilt vermageren, het goed om weten is dat de Xoçai- chocolade wel mag verder genuttigd worden. Vele mensen haken al op voorhand af als ze denken dat ze hun favoriete snoep voor altijd moeten laten. Maak gewoon een gezonde keuze! Hou steeds een nugget of een square binnen handbereik en eet liever dat dan een andere snoep. In het begin zal je misschien denken niet voldoende te hebben met drie stukjes per dag, dat geeft niet, beter aanvankelijk een paar stukjes meer eten, maar na een week of twee zal je merken dat je eigenlijk geen zin meer hebt in zoetigheid, en kom je ruimschoots toe met drie à vier stukjes per dag (voor de maaltijden en als tussendoortje).

Xoçai-chocolade is geen snoep : het is functionele voeding. Door zijn samenstelling , enkel de zuivere –koud geperste cacao, de cacaoboter, Acai-bessen en blueberries, en de manier waarop het verwerkt is (zonder enige toevoeging) met laag glycemische natuurlijke zoetmiddelen waardoor het lichaam ze volledig kan opnemen ipv op te slaan als vet, is deze kleine square of nugget een goed hulpmiddel bij vermageren en geen hindernis!

Chocolade en Gezondheid 3 : Diabetes

2009-10-05T17:40:00.003+02:00

Er is een grote bezorgdheid omtrent chocolade en diabetes. De vraag luidt hier dan ook : "Ik heb te horen gekregen dat gezonde chocolade kan helpen bij mensen met type
II diabetes. Is dat waar, en wat te denken van mensen met type I diabetes? "

Dr Warren: Wij hebben geconstateerd dat met deze gezonde chocolade, gezoet met rauwe suikerietsapchristallen die de zoetstof ‘traag’ vrijgeeft, de cacao de insuline als het ware helpt.
Nu, insuline is eigenlijk een hormoon in ons lichaam dat helpt de suikers in de cellen te ‘duwen’ die wij verbranden als brandstof. Als we niet genoeg insuline in ons bloed hebben, gaan onze suikerwaarden de hoogte in. Als de insuline niet efficiënt werkt, worden de suikers niet in de cellen geduwd. Als de celwanden wat weerstand bieden zodat de insuline de suikers niet ‘kan in de cel duwen’, hebben we weer een hoge bloedsuikerspiegel. Er zijn dus verschillende manieren waarop insuline van vitaal belang is bij het helpen met diabetes. Het basisverschil tussen type I en type II-diabetes is de weerstand, meestal van type II. Type I is meer een gebrek aan insuline.
Wat we hebben gevonden met de chocolade is dat het lijkt te helpen insuline beter te doen werken. Het opent als het ware de celwanden waardoor de suiker beter door de celwand geraakt. Ik gebruik het woord suiker daar we in feite behoefte hebben aan suiker om te overleven. We moeten glucose in deze cellen krijgen om te verbranden als brandstof zodat u en ik kunnen functioneren. Maar het probleem is dat we de suiker wel in de cellen moeten krijgen zodat we ze kunnen verbranden, doch de hoeveelheid mag niet te groot zijn.

In deze gezonde chocolade, werd een suiker voorzien dat langzaam wordt vrijgegeven (laag glycemisch) zodat de chocolade de tijd heeft om het in de cellen te duwen en het gelijk verbrand wordt als brandstof, zodat we een afname krijgen in de bloedsuikers. Als mensen dan na drie maanden hun hemoglobine A1C’s controleren, merken ze een afname van die hemoglobine A1Cs.

Bij veel van de type I-diabetici, hebben we gemerkt dat de chocolade de insuline helpt beter te werken. Er zijn al een paar studies gemaakt, een door de Universiteit van Utah en een op UC-Davis, waaruit blijkt dat er wellicht zelfs een verhoging van de productie van insuline is.
Dit is nieuwe informatie en het is nog niet bevestigd, wij trachten hierover meer informatie te krijgen. We zien dat het erop lijkt dat de insuline productie verhoogt, en dit helpt de
type I diabeten.

Het belangrijkste hier is dat ik Activ ™ aanbeveel aan al degenen die toegang hebben tot Activ ™ (nog niet op de Europese markt) en diabetes hebben om mee te beginnen. De zoetstof hier wordt trager vrijgegeven, en eens ze zien dat ze dat kunnen verwerken, en gewend geraken aan de chocolade en dit soort zoetstof, kunnen ze overstappen naar de X-Power Square ™ of de probiotica omega en ze doen het meestal goed. (noot van de vertaler : aangezien hier nog geen Activ ™ kan verkregen worden, zijn een aantal diabetici hier rechtstreeks begonnen met het gebruiken van de X-Power Square™, en bouwden dit op van 1 per dag naar 3 en ze vernoemen allen hetzelfde succes)

Het probleem is dat sommige van hen koolhydraten moeten tellen. Er worden een aantal koolhydraten gevonden in de chocolade. Net zoals ik al zei, kan je niet ongelimiteerd wit brood en witte rijst eten, dan een stukje chocolade eten en verwachten dat dat het probleem zal oplossen. Je moet dit slim en verstandig aan boord leggen.
Mensen, met ‘type I' diabetes, weten meestal hoe koolhydraten te tellen. Dus als ze x-aantal stukjes chocolade eten met een hoeveelheid koolhydraten, zullen ze besparen op de koolhydraten die zij anders zouden innemen via groenten, rijst, brood, of aardappelen, zodat de suikerspiegel niet omhoog gaat.

Als ze koolhydraattelling goed doen en op hun chocolade gebruik blijven, hebben we gezien dat hun bloedsuikerspiegel stabiliseert.
Sommige mensen zijn in staat geweest de inname van hun insuline hoeveelheid te verminderen. Sommige hebben hun artsen kunnen overtuigen de pillen te verminderen die ze moesten nemen. In het algemeen kunnen we stellen dat we alleszins kunnen vermijden dat het erger wordt.

Een mooie voordeel van de chocolade is dat het helpt de schade te voorkomen die het gevolg kan zijn van diabetes en dat zijn de neuropathische problemen, de problemen die hartziekten bevorderen, omdat we het hart beschermen met de chocolade. Ook voor veel van de andere ziekten die we meestal zien in verband met hoge bloedsuikers lijkt de chocolade te helpen.

De andere belangrijke factor die ik hier echt wil benadrukken is dat het eten van chocolade voordat we diabetisch zijn, kan voorkomen dat we diabetisch worden. Velen van ons die in overdaad eten en eigenlijk lijden aan obesitas, die een hoge bloedsuikerspiegel krijgen, gekoppeld aan een beetje hypertensie neigen eigenlijk richting diabetes.
Het eten van de chocolade lijkt dat proces te vertragen, helpt het hart, helpt de suikers beter te verbranden en helpt ons om gewicht te verliezen, zodat we niet in deze diabetische toestand geraken.

Dus de belangrijkste factor om te onthouden, ik herhaal het graag nogmaals, is dat chocolade een zeer goede preventieve maatregel kan zijn in het voorkomen van diabetes en dat is waar het allemaal over gaat. Het is een stuk eenvoudiger om te voorkomen dat een ziekte zich voordoet dan om het te genezen of ermee om te gaan. Ik wil iedereen die zich in deze prediabetes toestand bevindt, aanmoedigen om verder de chocolade te blijven gebruiken (of eraan te beginnen) om te helpen voorkomen dat zich effectief diabetes ontwikkelt.

Voor mensen met diabetes - zowel type I en type II – luister naar je lichaam, gebruik de chocolade en je zal zeker een verschil merken.

Chocolade en gezondheid : 2 : Migraine en andere hoofdpijn.

2009-09-14T17:17:00.004+02:00

Twee consumenten van gezonde chocolade beweren dat ze sinds ze 2 chocolaatjes per dag eten geen last meer hebben van Migraine. Is hiervoor een wetenschappelijke verklaring?

Dr Warren: Het is een bemerking die ik de laatste vier jaar veel te horen krijg. 90 tot 95 % van de mensen die last hadden van migraine vertellen me dat ze verbetering voelen sinds ze gezonde chocolade eten. Slechts enkelingen beweren integendeel dat ze hoofdpijn krijgen van chocolade, dat is effectief een bewering die vroeger gemaakt werd. Nu moet men toch een onderscheid maken tussen een zware hoofdpijn en migraine, meeste mensen kennen het verschil niet en zeggen dat ze migraine hebben als ze een zware hoofdpijn hebben.

Er zijn eigenlijk twee soorten migraine.
Er zijn de inflammatoire migraine of hoofdpijn door stress die mensen krijgen van
ontstoken cellen en ontstekingen in hun schouders en de spieren in hun rug en
tot in hun nek. Nogmaals, chocolade is erg goed in het verminderen van ontstekingen, het helpt de spieren te ontspannen en het verminderen van de ontsteking en zo komt men gemakkelijker van de hoofdpijn vanaf. Het is ook een antidepressiva. Het helpt uw energie terug op te bouwen en die combinatie lijkt te helpen bij hoofdpijn.

Daarnaast heb je de echte migraine hoofdpijn. Als je kijkt naar de medicatie die toegediend wordt, de triptans en enkele andere zoals beta-blokkers en de nieuwe toprols zoals -Topamax-, dan zien we dat deze allemaal aderuitzetting beogen. Zij doen de aders uitzetten waardoor meer bloed kan stromen naar het hoofd en dat is nu precies wat ook veroorzaakt wordt door de chocolade. Het verwijdert de bloedvaten. Het vergroot de hoeveelheid stikstofmonoxide die vervolgens de bloedvaten doet uitzetten waardoor meer bloed beschikbaar wordt. Het lijkt de hoofdpijn te verminderen. Dat is te verklaren omdat migraine aanvallen worden veroorzaakt door adervernauwingen, dus als je dankzij de chocolade de aders weer openstelt, gaat de hoofdpijn geleidelijk weer weg.

De meeste mensen ervaren dus een verbetering van hun migraine hoofdpijn en wat we noemen stress hoofdpijnen, zij ervaren een duidelijke vermindering in het aantal aanvallen alsook in de intensiteit van de pijnen. In het algemeen hebben zij veel minder hoofdpijn episodes.

Chocolade en gezondheid 1 : Autisme en ADHD

2009-08-13T20:22:00.002+02:00

De vraag is: "Kan een gezonde chocolade helpen bij autisme en ADHD? Zijn er eventuele getuigschriften of studies gedaan over de effecten van cacao op autisme?
________________________________________

Dr Warren: We zien veel studies die aanvankelijk slechts keken naar de effecten van gezonde chocolade en cacao, en ze helpen met autisme en ADHD. Ik heb een heleboel getuigenissen van klinische ervaringen van mensen wier kinderen “betere cijfers behaalden op school”, en “zij” stuurden me het relaas van hun ervaringen met hun kinderen waarvan naast de cijfers ook het gedrag werd beïnvloed.

We weten dat de chocolade bioactieve stoffen heeft die de neurotransmitters in de
hersenen treffen, depressie helpen verminderen en de hersenfunctie op een beter helpen functioneren. We weten ook dat het een betere bloeddoorstroming naar de hersenen bevordert.

We hebben nu studies die aantonen dat het de mentale scherpte verbetert, de manier waarop de hersenen functioneren verbetert, hoe je denkt, je geheugen, duidelijkheid over bepaalde kwesties, en zo hebben we gezien dat chocolade veel helpt met autisme en ADHD en deze kinderen hulp biedt.

Ik denk ook dat het een aantal vitaminen en mineralen geeft die ze ontbreken, die zij nodig hebben en dat lijkt het verschil te maken. Wij hebben een aantal centra die de chocolade gebruikt hebben samen met andere combinaties en met veel succes.
Een van de andere grote combinaties dat een paar van deze centra hebben gebruikt, is probiotica. Ze vonden dat “probiotica” ook helpen bij autisme en ADHD. We hebben ook ondervonden dat omega-3 helpt met ADHD en autisme.
Nu hebben we een aantal producten waar de cacao gemengd met de omegas en de probiotica zoals XoBiotic ™ producten, en de combinatie van XoBiotic ™ en omegas
geeft onze kinderen de mogelijkheid, of zelfs volwassenen - want ook volwassenen hebben autisme en ADHD - waardoor ze de juiste voedingsstoffen, de juiste antioxidanten, de flavonoïden waarover we praten, om te helpen met autisme en ADHD. Dus de getuigenissen zijn verbluffend.

Er zijn niet veel duidelijke studies die een vergelijking maken van twee producten tegenover elkaar , maar we hebben wel veel klinische ervaringen van medewerkers en andere mensen
waaruit blijkt dat chocolade goed is voor autisme, en vervolgens waar de combinaties van omega-3 en probiotica zeer gunstig lijken voor ADHD en autisme.

We hebben, zoals we zeiden, al die biologische stoffen in deze producten , de
vitaminen, mineralen. Deze hele combinatie maakt een groot verschil voor kinderen als
voor volwassenen.

Wie is Dr. Steve Warren

2009-08-13T19:25:00.005+02:00

In de rubriek “Chocolade en uw gezondheid”, brengen we, naast de artikelen die we in de media vinden omtrent de weldoende effecten van gezonde chocolade, ook een aantal artikelen die werden vertaald uit de geregelde Vragen en Antwoorden die aan Dr. Warren worden gesteld in zijn forums op http://www.goodnewsaboutchocolate.com/ . U kan sommige artikelen op deze site zelf lezen in het Engels en ook een aantal filmpjes volgen waarin hij zijn bevindingen meedeelt. Van over heel de wereld stromen vragen binnen, over specifieke aandoeningen die hij zoveel mogelijk probeert te beantwoorden aan de hand van zijn studies en bevindingen.

De antwoorden werden niet gecheckt door de FDA in Amerika (equivalent van onze voedselagentschappen), en mogen geenszins opgevat worden als individueel medisch advies. Dr. Warren adviseert eerst en vooral om nooit enig bestaande behandeling te onderbreken, nooit wijzigingen aan te brengen in het nemen van voorgeschreven medicijnen, voeding of opgelegd dieet zonder overleg met een persoonlijke arts. Dr Warren is niet verbonden aan MXICorp, het bedrijf dat Xoçai™ op de markt brengt. Elke genoemd handelsmerk blijft eigendom van hun respectievelijke eigenaar.

Wie is Dr. Steve Warren ?

Dr. Steven Warren heeft ruime ervaring als huisarts, en had gedurende jaren een medische grenspraktijk. Hij is gekwalificeerd in huisartsenpraktijk, doch eveneens in rusthuisgeneeskunde en Palliatieve geneeskunde. Hij is tevens Lid van de American Wound Care Professional Association, en is betrokken bij wondverzorging onderzoek.

Hij is de oprichter van de Stichting voor Flavonoïde Onderzoek, en de eigenaar van Aging Well, een voedingssupplementen bedrijf. Hij is zeer geïnteresseerd in het verbeteren van de kwaliteit van het leven door voeding en fitness. Hij heeft een nationale gezondheidszorg televisie show, “Health with Dr. Steve” (gezondheid met dr. Steve), en geeft regelmatig zijn bijdrage in Life Made Simple TV. Hij is ook opgevoerd in drie PBS specials, en hij is momenteel de medisch directeur van een groot aantal verpleeghuizen. Hij is getrouwd met zeven kinderen.

Dr. Warren is reeds lang geïnteresseerd in de weldoende werking van antioxydanten en meer in het bijzonder heeft hij zich gespecialiseerd in Flavonoïden, en toen hij merkte dat die massaal aanwezig zijn in rauwe cacao heeft hij zich als het ware ‘vastgebeten’ in deze materie waardoor hij de ideale gesprekspartner is over dit onderwerp.

Dr. Warren fungeert in de hoedanigheid van medisch adviseur van MXI Corp van Reno, NV, fabrikant van Xocai producten. Dr Warren is geen betaalde vertegenwoordiger van MXI Corp Dr Warren noch is hij onafhankelijke distributeur van MXI Corp

Koude verwerking : de sleutel naar behoud van voedingstoffen!

2009-07-16T22:24:00.003+02:00

Omdat cacaobonen een bittere smaak hadden, hebben de eerste Europese chocolatiers (eens de industrialisering) een proces ontwikkeld waarbij Alkali werd toegevoegd aan de chocolade om het smakelijker te maken. Spijtig genoeg zorgt dit procedé – dat ook Dutching genoemd wordt – dat het overgrote aandeel van de antioxidanten die cacao rijk is, vernietigd wordt.
Door de jaren heen heeft chocolade een algemene plaats ingenomen als “lekkernij” waar enkel naar smaak werd gekeken, met als resultaat dat de meeste “commerciële” chocolade zeer arm is aan antioxidanten. Wel scoren ze integendeel hoog voor een aantal toegevoegde ingrediënten, waaronder melkpoeders, was, vulstoffen, gehydrogeneerde olie en vooral veel geraffineerde suikers, die zorgen dat enig overgebleven voedingswaarde verder verdrongen wordt. Xoçai™ daarentegen onderging geen enkele van die behandelingen. Integendeel, de cacao is een eerste keuze koud geperste, niet gealkaliseerde cacao ingrediënt dat het grootste gedeelte van zijn antioxidantenwaarden weet te bewaren.
Dit procedé vond zijn oorsprong in het vorige bedrijf van Jeanette Brooks –stichteres van Xoçai™- nl Pure De-Lite, dat op zijn beurt een succesvol chocoladebedrijf was voor dieetchocolade. Jeanette had geleerd dat de typische verwerking met verwarming en de alkalize die gebruikelijk was geworden, de antioxidanten vernietigden. Daardoor vroeg ze haar Belgische Chocolade bevoorrader een procedé te ontwikkelen waarbij cacao koud geperst zou worden en niet gealkaliseerd. De chocolatier stelde dat dit onmogelijk was doch Jeanette bleef aandringen. Uiteindelijk hebben ze het toch kunnen realiseren. Deze verwerkingsmethode heeft er extra toe bijgedragen dat Xoçai™ mag aangeduid worden als ‘hoogste kwaliteit gezonde chocolade die vandaag voorhanden is'. Andere overwegingen dragen ook nog bij tot de uitmuntendheid van de Xoçai™ producten. Bijvoorbeeld houdt hier de chocolade zijn originele cacaoboter, die bij goedkopere chocolade integraal verwijderd wordt. Er werd lang gedacht dat cacaoboter gevaarlijk was voor het lichaam, nu blijkt het echter een ‘neutraal’ vet te zijn.
In tegenstelling tot andere chocolade worden de Xoçai™ producten niet gezoet met geraffineerde suikers, doch met natuurlijke zoetstof zoals kristallen van rauwe rietsuikersiroop en pure fructose kristaline. Terwijl het toch de zoete smaak geeft die de meesten verlangen, geeft het zeker geen ‘suikervracht’ en wordt het trager en volledig door het lichaam opgenomen.
Als kers op de taart zitten in Xoçai™ producten geen kunstmatige ingrediënten of chemische toevoegingen van welke aard ook.

Een formule voor Welness

In Xoçai™ producten zitten wel nog andere ingrediënten die elk op hun beurt voedingstof ‘bommetjes’ zijn, zoals Açaibessen en Blauwe Bessen. Zoals voor de cacao is het hoogst belangrijk dat ook deze producten op een zo natuurlijk mogelijk manier verwerkt worden zodat alle rijke antioxidante voedingstoffen bewaard blijven.
Açaibessen worden in het Amazonewoud gevonden in Zuid Amerika, en worden door de plaatslelijke bevolking al eeuwen gebruikt. Het grote probleem met Açaibessen is dat de voedingstoffen reeds vergaan binnen de 48 uren na de oogst. Dus moeten ze eigenlijk onmiddellijk verwerkt worden. Het vriesdroogproces dat door Xoçai™ ter plaatse gebruikt wordt zorgt ervoor dat alle antioxidante en andere voedingsstoffen bewaard blijven en dat het fruit zo kan vervoerd worden naar de plaats van verwerking. De hieruit voorvloeiende unieke formule van de koud verwerkte cacao, de gevriesdroogde Açaibessen en Blauwe bessen is een ongeëvenaarde punch aan antioxidanten dat geen concurrentie kent.
Heel veel studies hebben reeds de voordelen van gezonde donkere chocolade beschreven. Natuurlijk wordt er dan van uitgegaan dat de chocolade op een correcte manier verwerkt wordt zodat alle voedingstoffen en antioxidanten bewaard blijven.

Het goede nieuws is dat alleen Xoçai™’s gezonde chocolade dat resultaat aflevert.

Dit artikel is van Dr. St. Warren, die als onafhankelijke Medisch Adviseur is voor Xoçai™ en de onderzoeken opvolgt. Hij groeide van huisarts naar verantwoordelijke arts voor 20 rusthuizen en paliatieve begeleider, en is ook stichter van The center for Flavanoid Research.

De wetenschap bevestigt!

2009-07-16T19:20:00.002+02:00

Uit een recente Duitse studie blijkt opnieuw dat chocolade met een zeer hoog zuiver cacaogehalte (70 procent en meer) over gezonde eigenschappen beschikt, tenminste indien men het met mate eet. "Mensen die dagelijks 7 gram zwarte chocolade consumeren krijgen op een smakelijke manier ook 30 milligram polyfenolen in hun organisme", zegt professor Dirk Taubert die verbonden is aan het universitair ziekenhuis van het Duitse Keulen. De wetenschapper volgde gedurende een periode van twee jaar 44 mannen en vrouwen die aan lichte hypertensie leden. Professor Taubert vroeg de deelnemers aan deze studie om dagelijks 7 gram zwarte chocolade te eten en verder geen drastische wijzigingen door te voeren in hun leefpatroon. Een controlegroep, die ook aan een lichte vorm van hoge bloeddruk leed, at in plaats van zwarte chocolade, zeven gram witte chocolade. In die laatste soort zitten echter geen polyfenolen waarvan bekend is dat ze over antioxidatieve eigenschappen beschikken. Bij het begin van het experiment leed 86 procent van de proefpersonen aan een licht verhoogde bloeddruk. Op het einde was dit cijfer nog 68 procent. Alle verbeteringen werden waargenomen bij de mensen die disciplinevol dagelijks zeven gram zwarte chocolade smulden.
Bronnen:Taubert D, Roesen R, Lehmann C, Jung N, Schomig E. Effects of low habitual cocoa intake on blood pressure and bioactive nitric oxide: a randomized controlled trial.JAMA. 2007 Jul 4;298(1):49-60

Een nieuwe studie, die verschijnt in het gezaghebbende wetenschappelijk tijdschrift 'Circulation', toont opnieuw aan hoe goed donkere chocolade wel is voor hart en bloedvaten. Het meest recente onderzoek op dit gebied werd uitgevoerd door dokter Georg Noll en zijn team cardiologen. Voor hun studie vroegen ze aan 22 mensen, die net een harttransplantatie hadden ondergaan, om dagelijks veertig gram donkere chocolade te eten met een cacaogehalte van 70 procent. Twee uur nadat de patiënten 'het lekkere medicijn' hadden ingenomen konden de onderzoekers duidelijk meer soepele bloedvaten rond het hart vaststellen. Donkere chocolade beschikt bijgevolg over vaatverwijdende eigenschappen die de vorming van nieuwe arteriosclerose helpt tegengaan. Wetenschappers, die verbonden zijn aan het universitair ziekenhuis van Zurich, hadden vorig jaar al aangetoond dat donkere chocolade in staat was de vaatvernauwende gevolgen, veroorzaakt door het roken, te verminderen. Cacao beschikt over flavanoïden die ontstekingsremmend werken. Het zijn ook zeer degelijke antioxidanten. Een studie die in de maand juli verscheen in de 'Journal of de American Medical Association' (JAMA) toonde ook al aan dat kleine hoeveelheden donkere chocolade de bloeddruk verlaagt bij mensen die aan hypertensie lijden.
Bronnen:Taubert D, Roesen R, Lehmann C, Jung N, Schömig E.Effects of low habitual cocoa intake on blood pressure and bioactive nitric oxide: a randomized controlled trial.JAMA. 2007 Jul 4;298(1):49-60

Dr. Steven Warren : interview

2009-07-03T17:47:00.000+02:00

In mei ll hadden we de kans Dr. Warren te ontmoeten in Birmingham. We waren benieuwd waarom en dokter zich interesseerde voor chocolade, zelf in die mate dat hij als consultant wil optreden voor Xoçai™. Dokter en onderzoeker S. Warren M.D. wil het met ons wel hebben over de interessante voordelen van Xoçai™ gezonde chocolade producten.

V. Hoe ben je terechtgekomen in het concept rond gezonde chocolade?
A. Als dokter ben ik vanzelfsprekend geïnteresseerd in alles wat te maken heeft met gezondheid. Jaren terug, als studies begonnen te verschijnen over het onderzoek naar potentiële voordelen van cacao, was ik reeds geïntrigeerd in de mogelijkheid dat chocolade – door de meerderheid aanzien als ‘junkfood’- wel degelijk gezonde eigenschappen zou kunnen bevatten.

V. Waarom is het nodig dat mensen verstaan dat chocolade gezond kan zijn?
A. De meeste mensen beseffen wel dat de huidige algemene voedingsgewoonten en lifestyle praktijken op zijn minst ‘arm’ te noemen zijn, met als gevolg de hoge aantallen degeneratieve aandoeningen. Dit is de realiteit die ik aanschouw vanuit mijn werkveld, waar ik als het ware op de eerste rij sta om te aanschouwen wat een afschuwelijke gevolgen een leven vol ongezonde voedingsgewoonten en een chronisch gebrek aan beweging en andere slechte gewoonten zoals roken en drinken, geeft. Als gevolg daarvan , denk ik dat het voor de mensen zeker nodig is dat ze begrijpen dat er manieren zijn om zelf voor hun gezondheid te zorgen, en de meest voor de hand liggende is door hun voedingsgewoonten te verbeteren. Als je een gezond product zoals Xoçai™ kunt nemen i.p.v. een ‘snoep chocolade vol suiker en vetten’, en toch dezelfde smaak kan behouden, zou ik dat ten stelligste aanraden. De sleutel is om zelf een beetje op zoek te gaan en te kiezen voor een product dat veel cacao bevat, op een correcte manier bewerkt werd zodat de natuurlijke antioxidanten massaal aanwezig blijven, en geen andere ingrediënten bevatten die het lichaam kunnen beschadigen. Xoçai™ is een van de weinigen die hier aan voldoet.

V. Waardoor voelde U zich aangetrokken tot het bedrijf van Xoçai™?
A. Zoals ik reeds meldde, ik was geïntrigeerd omtrent de onderzoeken rond cacao en chocolade. Natuurlijk wist ik dat de chocolade zoals de meeste mensen hem kende, niet de gezonde soort was. Dus als ik over Xoçai™ hoorde, en naar de ingrediënten keek, de verwerkingsmethode en de algemene productkwaliteit, was ik op zijn minst uitgedrukt, erg onder de indruk. Zij waren omzeggens de voortrekkers in de chocolade revolutie. Ik wist toen meteen dat ik er op de een of andere manier bij betrokken wilde zijn.

V. Wat heeft op u het meest indruk gemaakt?
A. Er is eigenlijk enorm veel om onder de indruk over te zijn. Eerst en vooral vind ik de geschiedenis van chocolade niet alleen fascinerend doch ook heel erg waardevol. De oude Meso-amerikanen (Azteken en Maya’s) herkenden reeds dat de cacaoboon, en de voeding die ze daarvan maakten, gezondheid en energiebevorderende eigenschappen bevatten. Ik denk dat het verstandig is als wij hun voorbeeld volgen.
Ten tweede, de waaier aan potentiële weldaden van cacao is verbluffend. Er zijn letterlijk honderden studies die de mogelijke bescherming suggereren of verbetering van virtueel elk orgaan en systeem in ons lichaam. En het merendeel hiervan is te danken aan zijn extreme waarden in antioxidanten, en tenslotte ben ik erg onder de indruk van het feit dat niettegenstaande er reeds honderden studies bestaan die de weldaden van cacao en donkere chocolade ondersteunen, er toch nog heel veel is dat we niet weten en ik kan amper wachten om dit allemaal te ontdekken.

V. Er is veel te doen omtrent Xoçai™, waarvan dit enthousiasme?
A. Wel, zij waren de eerste om een gamma gezonde chocoladeproducten op de markt te brengen . Zij maakten van de visie omtrent gezonde chocolade een realiteit. En ik denk dat veel mensen enthousiast zijn omdat de firma het inzicht had met het gamma producten te vertrekken vanaf de originele drank. Chocolade is en zeer populaire voeding, dus hoe meer verschillende vormen de gezonde chocolade aangemeten krijgt,hoe meer opties families en individuen aangeboden krijgen om het in hun dagelijks leven op te nemen.
Natuurlijk is er de stapel onderzoeken omtrent cacao en donkere chocolade die het geheel als gezonde voeding ondersteunt. En er is de opportuniteit die tegelijk aangeboden wordt. Ik kan de potentiële verbetering in gezondheid en welzijn dat de Xoçai™ producten kunnen aanbrengen wel bekrachtigen. En als Xoçai™ aan individuen de kans geeft hun levensstijl te veranderen en er op de koop toe meer welzijn door te verwerven, kan ik dat alleen maar toejuichen.

Universitair onderzoek naar de heilzame werking van Xoçaí™

2009-06-26T15:04:00.002+02:00

Wetenschapper Eliot Brinton M.D. van de Universiteit van Utah onthult veelbelovende resultaten over de studie. We vertalen hier een interview dat gevoerd werd met de wetenschapper die ook wel benieuwd was over dit nieuw product en het een studie waard vond.

V. Wat is het omtrent Xoçai™ die u en uw team deden beslissen de potentiële effecten van de Xoçai™producten van dichterbij te willen bestuderen?
A. Goede vraag! Er zijn enorm veel supplementen die claimen hoge antioxidante eigenschappen te hebben doch weinigen ervan werden ook echt wetenschappelijk omschreven, en heel ,héél erg weinig werden echt wetenschappelijk onderzocht naar hun inhoud en effectiviteit. Xoçai™ producten werden echter ontworpen om de heilzame werking van al hun ingrediënten te maximaliseren over de minder gunstige effecten. Dit feit, en de bereidheid van MXI Corporation om samen met ons hierin verder te onderzoeken, waren de hoofdredenen om deze studies aan te vatten.

V. U vernoemt de ‘heilzame ingrediënten’ van Xoçai™ - kan u hierover meer specifiek uitleg verschaffen?
A. Ik verwijs hiermee naar de antioxidanten en andere voedingsstoffen in Xoçai™, meer in het bijzonder de flavonolen die gevonden worden in donkere cacao. Flavonolen zijn een reeks Flavonoïden die in cacao en andere planten en voeding aangetroffen worden en die gelinkd worden aan een aantal mogelijke heilzame uitwerkingen. Wetenschappers hebben reeds verscheidene cacao flavonolen geïdentificeerd, zoals epicatechin en catechin. Recente onderzoeken suggereren dat door het veranderen van de gebruikelijke verwerking van cacao de significant hogere concentratie van flavonoïden kan bewaard worden, die dan op hun beurt grotere heilzame werking zou hebben op het lichaam.

V. Kan u al iets kwijt over uw onderzoek?
A. Zeker. Het hoofddoel is de invloed van Xoçai™ Activ™ (*) te meten op de bloeddruk, glucose, insuline, vetten en andere risico’s op het cardiovasculaire systeem. Deze studie wordt uitgevoerd met 10 individuen van versschillende etnische afkomst, met een gemiddelde leeftijd van 41 jaar, en die elk minstens één gerelateerd medisch probleem heeft, zoals hoge bloeddruk of diabetes. Alle betrokkenen namen een standaard hoeveelheid aanbevolen Xoçai™Activ™ (één ounce drie keer per dag) gedurende twee weken en dan een hogere dosis (drie ounces drie keer per dag) gedurende de volgende twee weken.
Testen werden uitgevoerd op het einde van elke deeltest. De bloedtest houden in : reactie op glucose uitdaging, met inbegrip van de berekening van de insuline secretie en insuline resistentie, een volledig panel vetmetingen, en verscheidene state-of-the-art metingen betreffende oxidatie. We maten ook de aderfuncties, niet alleen door regelmatig de bloeddruk te meten doch ook door ander onderzoek.

V. Wat hebt u tot dusver al kunnen vaststellen?
A. Deze studie moet eerst afgerond worden en de data moeten juist geïnterpreteerd worden vooraleer we ons kunnen uitspreken over enige aanbevelingen of perspectieven van deze studie. Niettegenstaande de studie niet volledig afgerond is kunnen we wel al verklappen dat er duidelijk een verbetering te constateren valt van de bloeddruk, glucose en insulinewaarden. De meeste hiervan konden waargenomen worden bij het innemen van de standaarddosis, maar sommige waren wel duidelijker bij grotere innamen. We waren wel ontgoocheld geen significant verschil te zien bij de metingen op het gebied van de vetten, doch dit kan veranderen als we mensen zouden testen met een meer uitgesproken probleem omtrent die vetten, of na langere toetsingen.

V. Ondersteunt uw werk ook de stellingen van andere onderzoekers?
A. Ja, inderdaad. Er zijn al dozijnen studies die reeds verscheidene uitwerkingen hebben onderzocht van cacao op verschillende systemen en mechanismen van het menselijk lichaam. Meer in het bijzonder ondersteunen onze bevindingen deze van andere onderzoekers, die aantonen dat donkere, antioxidantrijke chocolade een gezonde bloeddruk en een algemene cardiovasculaire gezondheid zou kunnen ondersteunen.

V. Is er tot dusver iets onverwachts, nieuw of verbazend uit het onderzoek voortgekomen?
A. Ja, eigenlijk wel. De effecten van cacao en andere hoog antioxidant houdende producten op glucose en insuline is iets dat niet echt gekend is, daarom is het een aangename verrassing te constateren dat Xoçai™ het vermogen heeft gezonde glucose en insulinewaarden te bewaren.

V. De meeste mensen zien chocolade als ‘ongezond’. Wat zouden zij moeten leren verstaan omtrent gezonde chocolade zoals Xoçai™ in verband met zijn mogelijke heilzaamheid?
A. Om te beginnen is het belangrijk te leren dat niet alle chocolade heilzaam is. Feitelijk beschikken de gangbare chocoladeproducten niet over de nodige dosissen ‘gezonde’ ingrediënten van de cacao, en zijn ze spijtig genoeg voorzien van te veel minder gezonde toevoegingen zoals geraffineerde suikers en vetten. Nochtans zijn sommige chocoladeproducten zoals deze ven de Xoçai™famillie ontworpen om het merendeel van hun voedingstoffen te bewaren zoals de flavonolen, en de toevoegingen van suikers en vetten te minimaliseren. Het is ook belangrijk onder ogen te zien dat alle voeding of supplementen kan leiden naar gewichtstoename als het niet met mate ingenomen wordt.

V. Wat denkt U dat de toekomst inhoudt voor verdere wetenschap omtrent Xoçai™ en cacao in het algemeen?
A. Ik geloof dat er nog veel is omtrent cacao en andere ingrediënten van Xoçai™ dat we nog niet verstaan. Niettegenstaande onze resultaten goed zijn, zijn ze niet definitief. We hebben behoefte aan langere en bredere onderzoeken om onze bevindingen te bevestigen en om onze kennis omtrent deze botanische elementen te verdiepen.

V. Met uw eerste resultaten in het achterhoofd, wat zou u aanraden aan iemand die zou overwegen Xoçai™ producten te gebruiken?
A. Ik zou iedereen die Xoçai™ producten neemt aanraden om bestaande medische behandelingen te behouden, alle bestaande therapieën en oefeningen te blijven volgen en vooral een gezonde eetgewoonte te volgen. Het is belangrijk te verstaan dat deze chocolade geen geneesmiddel is, het is voeding. Het heeft in geen enkele zin de bedoeling medicijnen te vervangen, noch enig medische behandeling, maar eerder om een gezonder en meer voedend dieet te ondersteunen.
Het is tevens belangrijk te onthouden dat het feit dat wij vanuit de universiteit deze studies uitvoeren niet inhoudt dat wij of de Universiteit van Utah enige verantwoordelijkheid dragen voor de Xoçai™producten. Wij hebben een afstandsrelatie met MXI en de promotie van Xoçai™,en zullen dit zo handhaven. Dat is absoluut nodig om verdere onderzoeken in volle objectiviteit en onbevooroordeeld te kunnen uitvoeren. Wij zijn verplicht al onze bevindingen, zowel de positieve als de minder goede, te communiceren naar de wetenschapswereld, en naar het publiek zoals verwacht. Onze objectiviteit is cruciaal voor een succesvol onderzoeks partnership met MXI en alle anderen die ons kunnen helpen in de financiële middelen te voorzien voor onze verdere onderzoekstudies.

Tot hier het interview.
Persoonlijk vindt ik het een geruststelling te constateren dat MXI de moeite (en de financiële opoffering) doet om de beweringen ook wetenschappelijk te staven. Spijtig genoeg gebeurt dit niet genoeg in de wereld van voedingssupplementen en andere producten die op de consument losgelaten wordt.

15 Redenen om Xoçai™ te gebruiken.

2009-06-26T10:56:00.002+02:00

Vooraleer in te gaan op verschillende wetenschappelijke onderzoeken en pers artikelen is het misschien handig om eens een aantal redenen te groeperen waarom Xoçai ™ te gebruiken in de eerste plaats. Het geeft een handig overzicht omtrent de claim dat Xoçai™ gezonde chocolade is.

1. Verbetert de cardiovasculaire gezondheid.
Vele studies suggereren dat cacao een weldoende werking heeft op het hart en de bloedvaten door gezonde cholesterol niveaus te bevorderen en ontstekingen te vermijden of te bestrijden.

2. Ondersteunt gezonde glucose waarden
Het moderne dieet is de hoofdspeler in de explosie van het aantal diabetes gevallen in de ontwikkelde wereld. Wetenschappers hebben gevonden dat de polyfenolen in cacao en gunstige invloed kunnen uitoefenen op de glucosewaarden in het bloed. Daarbij is Xoçai™ enkel gezoet met natuurlijke zoetstof zoals rauwe suikerriet kristalen en agave, welke een laag glycemische zoeter is en volkomen door het lichaam worden opgenomen zonder om te zetten in vet.

3. Verbetert de mentale functie
De Anti inflamatoire en antioxidanten componenten van Xoçai™ kunnen de hersenen beschermen en ondersteunen de gezonde en cognitieve mentale functies

4. Is rijk aan antioxidanten
Xoçai™’s hoge kwaliteitscacao, zowel als de toegevoegde Açaí- en blauwbessen, voorzien u van een hedendaags top antioxidante voeding. Deze natuurlijke ingrediënten leveren een grote waaier van antioxidanten met onder meer epicatechines,flavonolen en anthocyanines .

5. Levert antiveroudering componenten.
Alle primaire ingrediënten van Xoçai™ 's hoge kwaliteitscacao, Açaí en blauwe bessen- zijn stuk voor stuk grote bronnen van antioxidanten en andere voedingstoffen dat het verouderings-proces tegengaan.

6. Beschermt de huid.
Onderzoekers hebben gevonden dat de antioxidanten die gevonden worden in cacao de huid kan beschermen en de bloedtoevoer naar de huid kan bevorderen.

7. Verbetert de mondhygiëne
Verschillende studies hebben reeds aangetoond dat de flavonolen uit cacao de tanden en het tandvlees kunnen beschermen op verschillende manieren.

8. Ondersteunt gezonde ontstekingen .
Het werd aangetoonde dat de polyfenolen in cacao en Açaí gezonde ontstekingfuncties in het lichaam ondersteunen.

9. Geeft een energieboost
Xoçai™ voorziet in een aantal voedingstoffen die uw lichaam nodig heeft om energie te produceren, en dat doet hij zonder beroep te moeten doen op ongezonde suikers en stimulantia.

10. Verbetert de gemoedstoestand
Cacao bevat verschillende componenten en stimuleert de productie van andere componenten zoals serotonine, dopamine, PEA, théobromine en anandamide, die helpen uw gemoed en emoties te verbeteren.

11. Bevordert Gewichtsbeheersing en eetlust controle
Vooral door zijn mogelijkheden om de gemoedstoestand te verbeteren kan de hoeveelheid cacao in Xoçai™ helpen ‘goestingskes’ te controleren en wordt het ook gelinkd aan gezonde gewichtsbeheersing.

12. Wordt ondersteund door de moderne wetenschap.
Letterlijk honderden studies tonen een brede waaier van potentiële weldaden gelinkd aan donkere chocolade, Açaí bessen en blauwe bessen. Deze weldaden gaan over de lichamelijke functies en systemen zoals het cardiovasculair systeem, de hersenen, de antioxidanten bescherming als over de vertering.

13. Het is overheerlijk
Duizenden consumenten getuigen van de rijke, verleidelijke smaak van de Xoçai™ producten die toonaangevend zijn in hun categorie

14. Voedingstoffen worden gemakkelijk opgenomen door het lichaam.
Doordat de cacao, de Açaí bessen en de blauwe bessen verwerkt werden op een manier die hun natuur zo ver mogelijk beschermt, kunnen alle hoogwaardige voedingstoffen van die producten ook maximaal door het lichaam worden opgenomen.

15. Is 100% natuurlijk
De Xoçai™ producten worden als ‘zuiver’ beschouwd, dit wil zeggen dat er nergens vulstoffen, synthetische smaakstoffen of kleurstoffen in verwerkt werden.

Chocolade en uw gemoedstoestand

2009-06-08T19:11:00.003+02:00

Op de website van PsychCentral schrijft Diana L Walcutt in haar blog op 27 april 2009 een mooi artikel over de invloed van chocolade op ons gemoed.

Eerst en vooral verwondert ze zich, zoals ikzelf trouwens dagelijks sinds ik het fenomeen chocolade bestudeer, over de algemene goedheid van chocolade voor ons . Zij refereert ook naar de vele studies die tegenwoordig alom te vinden zijn : dat chocolade goed is voor de bloeddruk, om de cholesterol te verlagen, werkt preventief tegen kanker en ‘fixt’ bijna alles wat met u kan misgaan, behalve de ronding van uw buikomtrek (maar daar wil ik later op ingaan.)
Verder stelt ze : één van de weldoende ingrediënten in chocolade is reservatrol, een antioxidant (immuunsysteem booster) dat ook o.a. in rode wijn gevonden worden. De invloed van reservatrol is dat het zowel de endorfine (natuurlijk opiaten) als de serotoninewaarden (een chemische stof die de gemoedsgesteldheid beïnvloedt en die ook gebruikt wordt in antidepressiva) in de hersenen een serieuze boost kan geven. Doordat het serotoninewaarden in de hersenen kan verhogen, kan donkere chocolade ook de serotonineproductie verhogen in de darmen en zo het immuunsysteem helpen bevorderen.

Wel waarschuwt ze : vooraleer al het ‘konijnenvoer’ (dat moet dan over groenten en fruit gaan!)te vervangen door donkere chocolade moet je wel beseffen dat de aanbevolen hoeveelheid per dag slechts 1 ounce is (=+/- 28 gram). Dat lijkt niet veel doch dat zou voldoende zijn om de bloeddruk te verlagen en de bloeddoorstroming door de aderen te verbeteren, de kans op bloedklonters te verlagen en de LDL cholesterol (slechte) te verlagen.
Een andere waarschuwing die zij geeft is : vermijdt het drinken van melk bij het eten van uw ounce donkere chocolade, het is aangetoond dat melk de opname van antioxidanten verhindert. In dat geval krijg je dus alleen de calorieën en de vetten binnen en heeft het geen weldoend effect op het lichaam. Mocht je overwegen donkere chocolade te vervangen door witte, vergeet het maar, witte chocolade is geen chocolade, er zit alleen maar vet en melk in, geen gram cacao, en de antioxidanten zitten in de cacao!

Verder verwittigt ze tegen het overgebruik van chocolade : elke dag teveel chocolade eten kan ernstige gevolgen hebben zoals migraine, gewichtstoename, verteringsproblemen (diarree), nierstenen en maagzuur. Donkere chocolade zou minder maagzuur veroorzaken dan melkchocolade, en het zou minder invloed hebben bij galaandoeningen doch dit is nog niet met zekerheid te stellen. De meeste donkere chocolade bevat ook cafeïne , dus als je reeds diëtische voorschriften volgt, wees dan voorzichtig en spreek er met uw gezondheidsconsulent over.

Wauw, nu hoor je het ook eens van een ander! Ik zou zeggen : dank U Diana L. Walcutt voor dit ondersteunend artikel. Wel wens ik op het laatste paragraafje te reageren en stellen dat ze blijkbaar nog niet gehoord heeft van Xoçai : Xoçai bevat geen cafeïne, dus dat is al een probleem minder. Verder heeft u al genoeg met drie kleine stukjes van 6 gr= 18 gr per dag om bijna 10000 Orac-antioxidanten binnen te hebben, waardoor het zeker geen probleem voor de lijn kan vormen, integendeel, mensen vermageren ervan, doch hierover later.

Vrije vertaling van haar blog artikel http://psychcentral.com/blog/archives/2009/04/27/chocolate-and-mood-disorders/

Chocolade en uw gezondheid!

2009-06-05T18:27:00.004+02:00

Onder deze titel zal ik verschillende artikelen publiceren. Het is een feit dat er meer en meer gesproken wordt over de gezondheid van de donkere chocolade. Je kan geen krant of tijdschrift meer openen zonder dat er allusie op gemaakt wordt. Veel van die artikelen echter eindigen met de nodige voorbehoud zoals 'dat dit allemaal wel goed klinkt, doch dat om het vereiste aantal flavonoïden(of ook flavonolen of flavonen genoemd) binnen te krijgen om enig resultaat te bekomen de hoeveelheid chocolade te groot is en dus dat het oneindig slecht blijft voor de lijn'. Of nog : 'dat de goede stoffen allemaal vernietigd werden door het productieproces en/of dat veel fabrikanten de flavonolen uit de cacao puren omdat deze de bittere smaak geven en dat het dus niet zo vanzelfsprekend is dat donkere chocolade gezonder is omdat er dan enkel veel vet en suiker overblijven'. Dat klopt allemaal wel, maar slechts gedeeltelijk, volgens de keuzes die u maakt, want er werd nergens rekening gehouden met de mogelijkheid van een gezonde chocolade zoals Xoçai™, die terug naar de basis gaat en zo wel al deze goede eigenschappen behoudt. Het kan ook niet, want Xoçai is nog maar net op de Europese markt!

Laat ons even alles terug op een rijtje zetten.

Het is het aantal en de verscheidenheid aan verschillende soorten Flavonoïden en antioxidanten in de cacao die zorgen voor het grootste deel van de gezondheidsclaims. Deze zitten in grote mate in cacao, doch spijtig genoeg worden deze grotendeels vernietigd door het productieproces naar chocolade. Dit komt doordat de door ons gekende chocolade warm geperst wordt (verhitting dus), na een gistingsproces, meestal ook nog eens gealkaliseerd is (in vaktermen wordt dit trouwens ‘dutching’ genoemd want het zijn Nederlanders die deze procedure ingevoerd hebben om de bittere smaak te vermijden). Er worden dan ook nog geraffineerde suikers aan toegevoegd , de cacaoboter wordt meestal (grotendeels) vervangen door een andere vetstof, en er worden kleur, smaak en smeermiddelen aan toegevoegd, ja ook bij sommige zogenaamde ‘pure’ donkere chocolade. Bij melkchocolade vernietigt de melk nog eens de overgebleven ‘gezonde’ bestanddelen, waardoor we effectief alles op basis van melkchocolade kunnen catalogeren onder de noemer ‘dikmakende zoetigheid’, dus als je er niet van af kunt blijven, geniet ervan (en zeker met mate voor de lijn), doch al hetgeen hier volgt in verband met de gezondheid van donkere chocolade is hierop niet van toepassing, en al helemaal niet voor witte chocolade, hier komt zelf geen cacao aan te pas.

Bij Xoçai wordt de cacao niet gegist, enkel koud geperst, wordt de chocolade niet gealkaliseerd en worden geen ‘vreemde producten’ toegevoegd zoals kleurstoffen, vulmiddelen, smeerstoffen, geraffineerde suikers, enz. Ook wordt de natuurlijke cacaoboter gebruikt, geen vervangvetten. Xoçai zoet zijn chocolade met laag glycemische zoetstof (vooral op basis van suikerrietsap kristallen)die volledig opgenomen worden door het lichaam en niet omgezet worden in vetten. Er worden gevriesdroogde Açaibessen en blauwe bessen aan toegevoegd waardoor het aantal flavonoïden nog stijgt en in het afgewerkt product wordt vastgesteld dat er nog 3582 ORAC waarden aan antioxidanten inzitten per 6 gr. De makers gaan ervan uit dat 3 stukjes van 6gr per dag, ruim voldoende zijn om massaal genoeg antioxidanten binnen te hebben om de vrije radicalen de baas te kunnen, dit wil zeggen in het totaal 93 Kcal, dus je kan ook niet spreken van een dikmaker.

Feit is dus dat al de goede studies die tegenwoordig overal ter wereld plaatsvinden, en tot de conclusie komen dat pure chocolade goed is voor hart en bloedvaten en andere (zie verder in de volgende artikelen), mogen aanvaard worden zonder voorbehoud, en zelf in 't kwadraat, met Xoçai in het achterhoofd.

Onlangs was Dr. MD.Ph Steve Warren(*) nog in Engeland en tijdens zijn uiteenzetting maakte hij gewag van : “Spijtig dat ze het product uiteindelijk ook chocolade noemen, Xoçai wordt vervaardigd uit zuivere pure cacao : een vrucht met het hoogste gehalte aan antioxidanten, en door het toepassen van eeuwenoude verwerkingsmethode, terug in zijn waarde hersteld als medicijn, zoals het werd aanzien bij de originele gebruikers, de indianen. En ja, het smaakt naar chocolade, maar dan naar één van superieure kwaliteit!”

(*) Dr.MD.Ph. Steve Warren is algemeen dokter die zich de laatste 15 jaar gespecialiseerd had in de geriatrie en voedingsleer ivm verouderen. Van daaruit is zijn interesse gegroeid naar antioxidanten, die ook wel eens anti-aging worden genoemd en zo terecht gekomen bij Xoçai. Zijn verwondering en interesse werd zo groot dat hij uiteindelijk aangesteld werd om verder alle onderzoeken te begeleiden die door verschillende instanties en universiteiten worden uitgevoerd op het product. U kan meer vernemen op zijn website www.mydrchocolate.com .

Cacao is gezond! Vervolg 1.

2009-04-29T16:03:00.006+02:00

10746 ORAC = 10746 ORAC

De Brunswick Laboratories in Amerika is een gevestigde waarde als het aankomt op het meten van ORAC in de voeding of een supplement. Zij zijn een volledig onafhankelijk laboratorium. Het is gegroeid vanuit universitaire onderzoeken naar veroudering van het lichaam.

Ze hebben een methode ontwikkelt waarbij zij de ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity ) kunnen meten tegen de vijf grote vrije radicalen die het lichaam schade kunnen berokkenen. Vroeger werd enkel getest tegen één soort tegelijk. Vrije radicalen veroorzaken oxidatie of roest als het ware en als de vijf in combinatie optreden kunnen zij schade berokkenen aan het DNA, de eiwithuishouding en de vetten, veroorzaken zij systematische ontstekingen en andere schadelijke effecten, en zijn verantwoordelijk voor een groot deel van de ouderdomskwalen. Slechts één van de radicalen bestrijden zou zijn als het herstellen van één gaatje in een band als er nog vier andere zijn. Door dit nieuwe procedé helpt het Brunswick Laboratories de firma’s hun producten meer te verfijnen zodat ze efficiënter worden voor de consument.

Dit zelfde Brunswick Laboratories heeft Xoçai™ een zegel van goedkeuring gegeven die natuurlijk fier prijkt op de doos en voor echtheid van de beweringen en een garantie biedt , doch Xoçai™ mag ook op elk vierkantje chocolade de waarde aan ORAC vermelden, en dat bedraagt 3.582 per vierkantje van 6gr (omgerekend komt dat op 59.700 per 100 gr.). De chocolade markt is enorm groot en deze onderscheiding maakt wel degelijk het verschil. Dit maakt van deze chocolade eigenlijk meer een aanvulling van een gezond dieet en/of lifestyle.

Een aantal studies hebben recentelijk aangetoond dat een inname van 600 à 900mg in totaal aan Flavonoïden uit antioxydanten van planten, het lichaam zou behoeden van schade die door vrije radicalen kunnen aangebracht worden. X Power Squares hebben een totaal van 1.008mg aan flavonoïden per dagrantsoen (3 x6gr) en 5600 mg per 100gr.

Andere voedingsinformatie over deze squares is : gewicht per stuk = 6gr

Voedingswaarden	Per 100g	Per dagrantsoen 3x6gr = 18gr	% GDA
Energie	546Kcal 2278kJ	98Kcal 409kJ	5%
Eiwitten	10.0gr	2.0gr	4%
Koolhydraten	50.0gr	9.0gr	4%
Waarvan suiker	37.0gr	7.0gr	8%
Vetten	34.0gr	6.0gr	9%
Waarvan verzadigde vetten	27.0gr	5.0gr	25%
Vezels	11.0gr	2.0gr	8%
Sodium	0.1gr	sporen	<1%

Minimale hoeveelheid cacao 72,5%

Ingrediënten : Donkere Chocolade (Cacao massa 59%) cacao boter, rauwe suikerriet sap kristallen, Cacao (13,8%), emulsiefier (Soya Lecithine), Açai bes poeder, blauwbespoeder

Hoeveel ORAC heeft een mens nodig?

Studies tonen aan dat een gemiddelde westerling 3000 tot 5000 ORAC per dag moeten kunnen opnemen om zijn lichaam daadwerkelijk te kunnen wapenen tegen de gevolgen van vrije radicalen. Sommigen spreken zelf van 10000, vooral voor mensen die blootgesteld zijn aan veel vervuiling, stress, enz. We moeten dit halen uit Fruit en Groenten. Niettegenstaande de veelvuldige motiverende campagnes in vele tijdschrifen en uit verschillende hoeken en een vernieuwd inzicht in gezondheid die velen volgen, zien we dat de gemiddelde westerling slechts 3 porties fruit en groenten eet, een equivalent van ongeveer 1200 ORAC, sommigen drijven dit op naar 5 porties doch dat is nog altijd niet voldoende. Het is dus niet evident om met onze voedingsgewoonten alleen te komen tot het beoogde aantal.

Dit kan wel gerealiseerd worden door de inname van 3 stukjes Xoçai™ chocolade per dag.

9 op 10 mensen kennen en lusten reeds chocolade, 1 op 5 is eraan verslaafd. Wat een gemakkelijke manier om aan onze gezondheid te werken. Natuurlijk vervangt deze chocolade de fruit en groentenporties niet, want deze bevatten nog veel andere gezodne ingrediënten die we nodig hebben, doch het geeft een zekerheid. U hebt waarschijnlijk al verschillende drankjes gezien in de winkel waarop vermeld wordt “boordevol antioxydanten”, dan wil u die wel kopen, doch na een tijd vergeet u dat. Of u bent misschien in aanraking gekomen met firma's die drankjes verkopen die niet op de markt zijn, en hetzelfde effect hebben zoals Noni, Xango, Vemma of andere. Deze zijn stuk voor stuk goede alternatieven doch ze komen qua waarden niet aan de knie bij Xoçai. Chocolade heeft iedereen in huis, het komt er alleen op aan de juiste keuze te maken.
Vergeet alle vooroordelen over chocolade, deze is zeer gezond, zal u niet dik maken, (integendeel doch daar kom ik later op terug), helpt u aan de nodige ORAC om uw lichaam te beschermen, en is nog lekker ook!

Ik herhaal dus mijn nieuw levensmoto en hoop dat het ook de uwe wordt :

“3 Xoçai™ chocolates a day keeps the doctor away!”

Cacao is gezond. Waarom?

2009-04-28T18:19:00.005+02:00

Cacao lijkt een van de gezondste voedingsbronnen te zijn die er bestaan. Mocht u al gehoord hebben over ORAC dan scoort donkere chocolade hier vrij hoog en door het gebruik van rauwe, onbewerkte cacao in zijn chocolade, scoort Xoçai™ met grote voorsprong op de rest.

Hier even een woordje uitleg waarom dit zo is.

ORAC is een berekeningswijze van het aantal antioxydanten in een bepaalde voeding. Het komt uit Amerika en betekent letterlijk Oxygen Radical Absorbance Capacity. Hierbij wordt berekend hoe krachtig een bepaalde voeding is om te vechten tegen vrije radicalen.

Een antioxydant is een molecule die over de eigenschap beschikt om de schadelijke vrije radicalen, die zich in ons lichaam bevinden, te neutraliseren.

De schadelijke effecten van vrije radicalen hebben storingen binnen het menselijk DNA tot gevolg. Dit kan het verouderingsproces versnellen en permanente schade veroorzaken aan het menselijk lichaam.
Door onze leefwijze, onze voeding (vooral door de stoffen die toegevoegd zijn aan onze voeding zoals kleur en smaakstoffen doch ook pesticiden, e.d.) de stress, de luchtvervuiling, enz, krijgt ons lichaam veel vrije radicalen te verwerken. Op zich heeft het lichaam een eigen legertje antioxydanten gereed om hiertegen te vechten, doch teveel is ook hier ‘trop’ en vroeg of laat moet het lichaam geholpen worden. In principe zitten antioxydanten in fruit en groenten, noten en bonen (hoe donkerder hoe meer) : doch we moeten opletten hoe we die ingrediënten verwerken, door te koken en te verhitten gaat een heel belangrijke hoeveelheid verloren, dus moeten we zorgen voor genoeg rauwe alternatieven. Door onze jachtige leefwijze nemen we niet genoeg tijd om altijd gezond te koken en de aanbevolen 5 porties fruit en groenten zijn voor sommigen een utopie. Hier komen supplementen dan goed van pas. En als die supplementen geleverd worden door gezonde chocolade is dit aangenaam meegenomen.
ORAC-waarden worden hoofdzakelijk bepaald door polyfenolen en flavonoïden in de voeding.
Polyfenolen zijn een groep van chemische verbindingen, die voorkomen in planten. Belangrijke polyfenolbronnen zijn bessen, thee, bier, wijn, olijfolie,chocolade/cacao, walnoot, pinda, verba mate en andere vruchten en groenten. Vruchtschillen hebben een hoog gehalte aan polyfenolen.
Flavonoïden zijn een groep organische verbindingen met een typisch basisskelet die veel voorkomen in bosbessen, bloemen, vruchten, bessen, cacao en groenten.
Polyfenolen werken ontstekingremmend en hebben een anticarcinoge werking. Flavonoïden en anthocyanen beschermen de lichaamscellen tegen vrije radicalen en vertragen de verbranding in de cel. Ook verminderen ze de afzet van vetachtige stoffen in de bloedvaten, waardoor minder arteriosclerose optreedt. Verder kwam uit een studie van het Vanderbilt University Medical Center naar voren dat bij het regelmatig drinken van vruchtensap het risico op de ziekte van Altzheimer met 76% werd verlaagd, waarvoor de polyfenolen verantwoordelijk gehouden worden.Van resveratrol wordt verondersteld, dat dit een gunstige werking heeft bij het voorkomen van hartaandoeningen en kanker. De polyfenolen hebben ook nog als eigenschap dat ze ontstekingsprocessen tegengaan. (bron : u kan meer leren over deze materie als u de afzonderlijke namen opzoekt in Wikipedia)

Lijkt allemaal veelbelovend , mijn slogan vanaf nu is : “Three Xoçai chocolates a day keeps the docter away” (of vrij vertaald – drie Xoçai chocolaatjes per dag houdt de dokter buiten)

Het waarom van deze slogan leest u in het vervolg.

Eigenschappen van donkere chocolade

2009-04-23T15:52:00.002+02:00

Chocolade heeft een algemene reputatie van dikmaker, vet, ongezond….

De Wetenschap heeft ondertussen wel al uitgemaakt dat dit niet volledig waar is. Dagelijks worden we bericht over de weldaden van donkere chocolade. Het zijn vooral de toevoegingen die de verantwoordelijkheid van deze eigenschappen moeten toegeschreven worden en niet de cacao op zich! Hoe meer cacao in de chocolade, hoe gezonder, want hoe minder toevoegingen. Melkchocolade of witte chocolade worden teveel ‘bewerkt’ en kunnen dus niet meer als ‘gezonde bron’ van deze eigenschappen genoemd worden, doch zwarte “pure” chocolade heeft heel wat voedingstoffen behouden.
Zo vonden we in een Frans rapport (bron is niet expliciet vermeld voor dit afzonderlijk item) volgende opsomming:
100 gr donkere chocolade bevat 490 Kcal en bevat volgende mineralen en oligo elementen :
· 400mg Potassium
· 180 à 250mg fosfor
· 100 à 140mg magnesium
· 40 à 60mg calcium
· 11mg sodium
· 4 à 6mg ijzer
· 0,7 à 1,2mg koper
· Sporen van fluor
· 1,5% théobromine en cafeïne
· Vitaminen A, B1, B2, B3, B12, en D

Verder vermeld de auteur : chocolade is een tonicum en werkt als antidepressivum : cacao bevat effectief chemische substanties waarvan de belangrijkste cafe¨ne en théobromine zijn naast phenylethylamine en serotonine die het centraal zenuwstelsel stimuleren, de spierprestaties en reflexen verbeteren, stress en depressieve buien bestrijden. Zij hebben een rol bij het verwekken van euforie en dynamisme. Chocolade is ook een hulp bij tijdelijke “uitputting”

Proteïnen : chocolade bevat 8 verschillende aminozuren, deze zijn nodig in de dagelijkse voeding van de mens

Vetten : het vetbestanddeel van cacaoboon is de cacaoboter : deze heeft een gunstige invloed in de strijd tegen hoge cholesterolwaarden.

Suikers : het zijn de suikers die toegevoegd worden die gevaarlijk zijn, hoe hoger de waarden aan zuivere cacao in de chocolade, hoe minder suiker erin verwerkt werd en dus hoe gezonder hij is.

Vezels : 100gr cacao bevat evenveel vezels als 100gr volkorenbrood, deze vezels zorgen voor een goede vertering

Potassium : speelt een belangrijke rol in de exciteerbaarheid van de spieren het metabolisme van het hart

Magnesium : zorgt voor een goed zenuwevenwicht en regulariseert de exciteerbaarheid van de spieren. Een gebrek aan magnesium veroorzaakt angstaanvallen, vermoeidheid,slapeloosheid en constipatie

Calcium : speelt een zeer belangrijke rol in de werking van de cellen en bij de constitutie van het beendergestel en de tanden

Fosfor : is een zeer belangrijk mineraal zout in ons lichaam in combinatie met calcium : het is de basis van ons beendergestel

Sodium : 11mg sodium in 100gr donkere chocolade is een zeer goede standaard voor een zoutloos dieet. Dit kan niet gezegd worden van melkchocolade want door de melk wordt dit al gauw omgezet naar 100mg

Al bij al dus een goede bron van voedingstoffen die een mens dagelijks nodig heeft!

De ruwe cacao : De bewerkingen : hier wordt het verschil gemaakt

2009-04-22T16:20:00.004+02:00

Vroeger, bij de Indianen zoals Azteken en Maya’s, was cacao een ‘heilig’ goedje. Het werd geoogst, de vruchten werden uit de bast verwijderd , ondergingen een gistingsproces, werden gedroogd, geroosterd, verpletterd tussen vuurwarme stenen en de massa die daarbij verkregen werd, werd aangelengd met heet water en gekruid om de bittere smaak weg te werken. Meestal werden pikante kruiden toegevoegd. Het werd meestal enkel gebruikt in hogere kringen, voor de hogepriesters en de vorst met zijn hofhouding.

Bij het ontdekken van deze drank door de kolonialisten , en het invoeren van de gedroogde cacaoboon in Europa, werd nog enkel eeuwen bijna dezelfde artisanale verwerkingsmethode gebruikt en was het slechts op kleine schaal verkrijgbaar, zeer lang zelf enkel bij de apotheker. Slechts eind 19de eeuw werden er stilaan machines gebruikt om sommige verwerkingen te doen en kon op grotere schaal geproduceerd worden.De pikante kruiden werden bij de invoering in Europa vrij snel vervangen door zoetere toepassingen zoals suiker en honing, waardoor het zo stilaan de smaak benaderde van hetgeen we hier nu gewoon zijn.

Het is niet de bedoeling u hier een volledig beeld te geven van het volledige productieproces, dat kan u vinden in de aangepaste literatuur. Maar toch zijn een aantal aspecten ervan van zeer groot belang want zij maken het verschil. Na het zorgvuldig plukken van de cacaobonen worden de bast en het merendeel van het vruchtvlees voorzichtig verwijderd, ondergaan de bonen een gistingsproces en worden de cacaobonen daarna meestal zongedroogd ter plaatse. Eens ingevoerd worden ze gekeurd, er mogen geen ziektes ingeslopen zijn, het gistingsproces moet perfect verlopen zijn. De bonen worden gereinigd, en geroosterd : zoals voor koffie blijkt het roosteren van de cacaoboon een belangrijke geheim van elk chocoladeproduct. Naargelang de soort worden de bonen ongeveer een half uur verhit tot een temperatuur van 130° tot 150°C opdat de cacao later tot een boterige massa zou kunnen verwerkt worden. Eens gekoeld worden de bonen verbrijzeld onder walsen, de onbruikbare velletjes komen zo los van de kernen en worden verwijderd. De rest valt in grove stukken, die ‘nibs’ genoemd worden. Dit is nog absoluut niet de chocolade zoals wij die kennen. Van hieruit moet nog de cacaoboter gescheiden worden van de cacaopoeder en dit gebeurt eerst door het vermalen van de kernen door grote walsen. Door de warmte die hieruit ontstaat, smelt de cacaoboter die de celdelen omhult. Nu ontstaat eindelijk de cacaomassa die eigenlijk het voorstadium van de chocolade vertegenwoordigt. Deze massa wordt in grote tanks bewaard en in beweging gehouden, anders zou hij stollen. Om de cacaoboter effectief te scheiden van het cacaopoeder wordt deze massa verhit tot 80° à 90°C en in een hydraulische pers gedaan, de boter wordt er onder hoge druk uit geperst en er blijft een cacaokoek over die kan vermalen worden. Deze poeder gaat dan naar de verschillende fabrieken, ateliers, patisserieën, chocolatiers, enz. met de afzonderlijke cacaoboter. Deze beide afzonderlijke producten worden echter ook in verschillende andere toepassingen gebruikt zoals de cosmetica, vb.

Bij sommige producenten ondergaat de cacaoboon ook nog een alkaliserend proces om de smaak of kleur te beïnvloeden. Hierbij wordt de cacao in een gesloten vat onder druk verwarmd tot 110°C en gemixt met een zuurstofhoudend gas. Tijdens heel dit proces blijft het condenswater gevangen in de luchtdichte trommel. Pas bij afkoeling kan het water verdampen.

U hebt waarschijnlijk al gehoord dat bij het koken veelvoedingsstoffen uit groenten en fruit grotendeels verloren gaan. Het is een algemene regel, dat hoe korter gekookt, gestoomd of gewokt, hoe meer voedingsstoffen er behouden blijven, rauw is nog beter. Ook door gisting gaan veel voedingsstoffen verloren, wat niet wil zeggen dat je het eten van groenten en fruit moet achterwege laten, je moet er alleen meer van eten om aan de hoeveelheid vitaminen en mineralen te komen die je nodig hebt.

Dat is juist hetzelfde voor cacao. Niettegenstaande nu reeds in vele talen en superlatieven gesproken wordt over de goede eigenschappen van donkere chocolade in het algemeen,(zoals hij nu verwerkt wordt) mikt Xoçai nog hoger en neemt hiermee het voortouw in de chocolade revolutie.
Samen met een Belgische Firma werd een nieuw procedé op punt gezet waarbij de cacao KOUD geperst wordt, zonder gistingsproces en zonder alkaliserend proces. Dit procedé is gepatenteerd en Xoçai verwierf de alleenverdeelrechten wereldwijd.

Zo krijgen we een uniek stukje chocolade zonder onmiddellijke concurrentie en met veel toegevoegde waarden. In USA wordt gesproken van "functionele voeding", in Canada mogen ze het label "Gezonde voeding" dragen.

Ruwe Cacao : Herkomst

2009-04-22T16:14:00.003+02:00

Cacao groeit aan de bomen, maar niet in de poedervorm zoals we die kennen. Vindt u dit een belachelijke zin, waarschijnlijk wel, doch het is bedoeld als een statement.

Mensen hebben meer en meer de neiging ervan uit te gaan dat alles in een fabriek gebeurt, en verliezen uit het oog dat alles (in voeding toch) het product is van enerzijds een natuurlijke grondstof en anderzijds menselijke hulp aan die voedselketen. Zo ook voor cacao. Iedereen weet ondertussen wel dat dit een ingrediënt is van Chocolade is, maar daar stopt het meestal. Dat er tegenwoordig ook al veel chocolade producten op de markt zijn die waarschijnlijk slechts een vleugje cacao bevatten en voor de rest chemische vervangers, is minder geweten, (cacao is duur, het is niet voor niets dat het soms het ‘bruine goud’ genoemd wordt) . En dat de eindproducten, om te beantwoorden aan onze smaak, ‘verrijkt’ worden met een boel additieven, kleurstoffen, vulmiddelen, enz. nemen we erbij als een noodzakelijk kwaad en staan er niet meer bij stil.

Aanvankelijk werd cacao uitsluitend in Zuid- en Midden- Amerika gevonden, de belangrijkste landen daarvan zijn nu nog Brazilië, Ecuador, Colombia, Mexico en Venezuela op kop, doch ook De Dominicaanse Republiek en Trinidad. Sinds de Kolonisatie is dat enigszins veranderd, elk koloniserend land heeft de cacaoboom uitgevoerd naar zijn eigen kolonie rond de evenaar (plaats waar hij het best groeit) en zo vind je nu cacaobomen in Afrika (Ivoorkust en Ghana voornamelijk doch ook Nigeria en Kameroen), Indonesië (Java en Sumatra) en Papoea-Nieuw-Guinea. Dat er verschillende kwaliteiten zijn in cacao is een kennis die ikzelf ook nog maar ontdekt heb omdat ik er meer begin over te lezen. Zo wordt gesproken over Forastero – de algemene huishoud chocolade zeg maar , deze maken 80% uit van de wereldproductie, en worden voor heel veel toepassingen gebruikt. Ze zijn beter bestand tegen omgevingsinvloeden, ziektes, e.d. en de bomen dragen meer vruchten. De andere zijn edelsoorten, met mooie namen zoals Criollo, die een aantal ondersoorten heeft, Trinitario (een kruising tussen beide vorige), de Nacional (enkel te vinden in Ecuador) en de top of de bil, de bijna onbetaalbare Porcelana. Deze maken slechts 20% van de productie uit en worden vooral gebruikt voor Top-chocolades. Ze zijn veel gevoeliger voor ziektes en omgevingsinvloeden en kweken veel minder gemakkelijk, waardoor ze ook veel duurder zijn.

De kweekomstandigheden van de cacaobomen hebben ook veel invloed op de kwaliteit, doch ik zal u hier niet bezighouden met een cursus cacao-kweken.

Xoçai werkt met cacao uit kleine familieplantages in Ivoorkust, die kweken met respect voor de natuur en de medewerkers en geen pesticiden gebruiken. Dit is al een eerste facet over wat deze firma in petto heeft en past perfect in het totaalbeeld.

Geschiedenis

2009-04-07T19:26:00.006+02:00

(bij de tekening : azteken drinken het chocoladedrankje)

Laat ons eerst even teruggaan in de geschiedenis. Nu chocolade volledig is geïntegreerd in ons bestaan zouden we weleens kunnen vergeten dat het een natuurlijke origine heeft nl. een cacaoboon

De Cacaoboon is afkomstig uit het Amazonewoud en werd door de Mayas en Azteken gecultiveerd. Deze volkeren erkende vrij vroeg de wellness krachten van deze vrucht ‘de cacaoboon’ en verbruikte deze in vloeibare vorm. Ze noemde de drank “chocolatl” (werd Xocolatl geschreven),die als ‘bitter water’ vertaald kan worden. Hierbij werd de cacaoboon (cacahuatl) gegrild en verbrijzeld op vuurwarme stenen. De bekomen pasta werd opgewarmd en aangelengd met water, en naargelang op smaak gebracht met vanille, peper, chilipeper, kaneel, anijs, of andere specerijen.
Dit drankje had de reputatie voedzaam te zijn, een versterkende energieleverancier en werd tevens als afrodisiacum geprezen.

De Mayas en Azteken gebruikten de cacao als betaalmiddel, onder andere belastingen en slaven werden ermee betaald.
Christofel Columbus kwam als eerste Europeaan in aanraking met cacao in juli 1502 op het eilandje Guanaja (nu Honduras) doch schonk geen aandacht aan ‘die bonen’. Als in 1519 Hernàn Cortès in Mexico aankomt en start met de verovering van de nieuwe wereld, wordt hij ontvangen door Montezuma die hem een cacaodrank als verwelkoming aanbiedt. Cortès wist wèl de waarde van die drank te appreciëren en schreef in zijn dagboek : “na het drinken van dit drankje, kan je de hele dag verder reizen zonder vermoeidheid en zonder behoefte aan ander voedsel.”

In 1524, stuurde Hernán Cortès een lading cacaobonen naar Keizer Karel V en zijn hofhouding maakte er een drankje van dat met honing zoeter gemaakt werd. Het monopolie bleef meer dan 50 jaar in Spaanse handen. Slechts in 1594 duikt Chocolade op in Italië, via Napels wordt hij dankzij een wetenschapper uit Nuremberg – Johann Volckammer- in 1641in Duitsland ingevoerd. Frankrijk kent chocolade onder die benaming reeds sinds 1625, dankzij het huwelijk van Anna van Oostenrijk, dochter van Filip III van Spanje met de Franse Koning Louis XIII. De nieuwe Franse Koningin introduceerde de chocolade aan het Franse hof en de religieuze gemeenschap , er wordt verteld dat de kloosterlingen als eerste specialist werden in het verwerken van deze nieuwe chocoladedrank. Een eerste patent voor 29 jaar werd door Louis XIV verleend aan David Chaillou, officier van de Koningin, om “het unieke voordeel om een bepaalde bereiding – chocolade genaamd- te produceren, te verkopen en in omloop te brengen. Deze David Chaillou had een boetiek in Parijs, toen was de chocolade vooral een voordeel voor het hof, de geestelijken en de dokters. De Engelsen begonnen sinds 1660 cacaobomen te planten in hun kolonie Jamaïca. In die tijd was Holland reeds vermaard in de scheepvaart en zagen zij vlug het nut in van de cacao en wierpen zich daarop op als vervoerder tussen Amerika en Europa. Het monopolie van D. Chaillou eindigt in 1693, het drankje werd dan bereid door een aantal ‘Apothekers’ en kruidenverkopers, doch nog steeds op kleine schaal. De bereiding blijft vrij primitief doch kent een zeer grote evolutie in de volgende eeuw. In 1728 verschijnt de eerste ‘chocoladeverwerking met hydraulische machines’ in Bristol (Engeland).
In vogelvlucht een aantal belangrijke data : in 1815 installeert de Nederlander VAN HOUTEN de eerste chocolade fabriek , kort gevolgd door de Zwitser Caillier (SUCHARD) in 1819, dan KOHLER in 1824 (Lausanne) en LINDT et TOBLER. Het is de Zwitser Caillier die als eerste met een BLOK harde chocolade komt, tot dan toe werd chocolade nog altijd vloeibaar bereid.
Voor België is het wachten tot 1883 dat CÔTE D’OR met een eerste chocolaterie komt en in 1912 komt NEUHAUS als eerste met een ‘gevulde’ chocolade die Praline genoemd wordt.
Chocolade is vlug de favoriet voor het creëren van verschillende ‘snoep’ : in koekjes, rond noten, als pasta, als beleg. Milky Way zou al bestaan van 1923. Kwatta komt als eerste met een ‘latje’ chocolade van 45 gr voor kleinverbruikers in 1921, Nuts komt als eerste met een chocolade gegoten rond noten in 1930, enz. Het valt op dat een aantal van de eerste spelers op de markt, nog altijd de markt domineren. Chocolade is dus een zeer constante factor die nog steeds tot de verbeelding en de smaakpapillen spreekt.
Je vindt nog meer data op http://nl.wikipedia.org/wiki/Chocolade#Geschiedenis

Spijtig genoeg zijn met de evolutie van de verwerking van de cacaobonen ook veel van hun specifieke natuurlijke eigenschappen min of meer verloren gegaan, maar alles komt terug.
Lees mij verder.

Er is chocolade en Chocolade!

2009-03-27T18:00:00.004+01:00

Ik ben reeds van kindsbeen af een grote liefhebber van chocolade doch omwille van - laat ons het maar houden op voluptueuze neigingen - ben ik de laatste jaren echt op de rem gaan staan.Ik at nog wel chocolade, doch de echte verslaving was verminderd. Neemt niet weg dat als iemand zo vriendelijk was een verpakking in mijn buurt te laten, ik niet instond voor de gevolgen. Doch zomaar een pralinewinkel binnenspringen om een kwart kilo pralines te gaan kopen, of in het groot warenhuis een grote 400gr verpakking te kopen, om die in een keer binnen te spelen, dat is lang verleden tijd. Trouwens dat had niets meer met ‘genieten van een stukje chocolade’ te maken, dat was letterlijk decadente verslaving.

Ik heb geleerd dat je kan genieten, met mate, en aangezien er de laatste jaren steeds meer berichten in de media worden verspreid dat donkere chocolade goed zou zijn voor de gezondheid, heb ik mij daar een beetje op toegelegd. Als ik dan al chocolade at, moest het donkere chocolade zijn. De echte draagwijdte van die beweringen ben ik maar beginnen inzien toen ze me deze Xoçaí™ voorstelden. (hier is die nog niet gekend, doch ik hoop er met deze blog verandering in te brengen, hij waait nu vanuit Engeland naar Benelux, en dus zal u er niet meer naast kunnen kijken binnenkort). Ik ben een beetje gaan ‘neuzen’ en was ongelooflijk geschrokken hoeveel informatie over de heilzame werking van chocolade er overal te vinden is. Ik zal die voor u hier zoveel mogelijk en hopelijk overzichtelijk trachten te verzamelen.
Door de eeuwen heen is chocolade stilaan een wereldwijd begrip voor ‘goed voelen – welbehagen – genieten’. Als mensen iets lekkers willen, dan grijpen ze vaak naar chocolade. Hoe verrukt kijkt uw kind als het chocolade krijgt, wat doet hij liefst op zijn boterham ‘s morgens (en niet alleen de kinderen), welke desserten lust u het liefst. Feit is dat we reeds zeer vroeg in onze ontwikkeling de smaak als zintuig krijgen, en die wordt het meest bevredigd met een voedingsrijke lekkernij zoals chocolade.
De liefde voor de chocolade is niet leeftijdsgebonden, niet land- of ras gebonden, het bestaat wereldwijd, in alle lagen van de bevolking, van leeftijd, van cultuur. Het is alomtegenwoordig en de laatste tijd krijgt het ook nog veel aandacht in de pers, meestal goede commentaren, want er zouden heel wat gezonde voedingsmiddelen en phytonutriënten (later meer hierover) in chocolade zitten. Jaren geleden werd gezegd dat één glaasje wijn goed voor uw hart en bloedvaten was, nu dus ook chocolade (maar in veelvoud).

Doch vergis u niet : er is chocolade en Chocolade met een hoofdletter. Want wat er met de gezonde cacaoboon en het drankje dat er vroeger van gemaakt werd, allemaal gebeurd is in de loop van de jaren is spijtig genoeg niet ten goede gekomen aan die gezonde lekkernij. Integendeel! In veel chocolade is er niet eens nog echte cacao verwerkt, doch een chemisch substituut. Melkchocolade en witte chocolade zijn een grote bron van vetten, vulmiddelen, smeermiddelen, E-toevoegingen allerhande, e.d. zodat ze in feite echt een gevaar vormen voor de gezondheid. Het vermanende vingertje dat nu steeds weer opgestoken wordt door artsen en tandartsen, door diëtisten en voedingsconsulenten, enz was hier waarschijnlijk meer dan terecht.

Maar er is hoop en er is toekomst voor de echte liefhebber, de vermageringsfreak die niet durft, degene die om gezondheidsredenen niet mag, degene die het 'nooit' eet want het is ongezond, en anderen.
Gezonde chocolade bestaat echt! Het is kwestie van de juiste keuze te maken!

De nieuwste revelatie - Xoçaì - dè gezonde chocolade

2009-03-26T16:41:00.005+01:00

U zal er meer en meer over beginnen horen, want dit gezond product wordt NU in Europa gelanceerd.

Een rare naam? Ja misschien wel . Het wordt uitgesproken als “cho-sa-i” en wordt samengesteld uit de woorden “Xocolatl”, (x=ch) die de oorspronkelijke naam van de cacaodrank was die de Olmeken, later Azteken en Maya’s reeds dronken, en van “Açaí” verwijzend naar de Açaí-bes uit het amazonewoud die aan dit heerlijk smakend chocoladetegeltje boordevol phytonutriënten werden toegevoegd.

Ik hoorde in november vorig jaar voor het eerst over dit ‘fenomeen’. Ik deed de informatie af als : ja ja, wij hebben hier ook goede chocolade! Doch sinds ik mij erin ben beginnen verdiepen en hun beweringen ben gaan checken, ben ik stilaan overtuigd geraakt. Zeg niet zomaar Chocolade tegen Xoçaí, het is een zeer hoogstaand voedingssupplement, en in de volgende artikelen zal u stilaan verstaan waarom.
Wat leuk toch eindelijk chocolade te mogen eten zonder schuldgevoelens, integendeel, het is zo boordevol phytonutriënten dat het zelf gezond wordt (met mate zoals alles natuurlijk).
Mocht u nog niet weten wat phytonutriënten zijn, daar zal ik later op terugkomen, maar u hebt alvast gehoord over vrije radicalen en antioxidanten. De vrije radicalen zijn de vijanden voor ons lichaam en veroorzaken allerlei kwalen, de antioxidanten hebben we nodig om ons lichaam te zuiveren en te wapenen tegen deze vrije radicalen. U hebt in dit verband waarschijnlijk al gehoord dat vitamine C en E goede antioxidanten zijn, wel ik zal u nu al verklappen dat dit stukje chocolade 5 maal meer antioxydanten bevat dan pruimen (die hoogst op de lijst staan, en zelf 30 maal meer dan rode druiven die het anders toch niet zo slecht doen. Begin je mijn enthousiasme al te verstaan?